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益豪課堂

油皮:

低粉:550g          高粉:550g

無(wú)蔗糖糖粉:120g    水:600g

益豪高級(jí)白奶油:200g

油酥:

面粉:800g           

益豪高級(jí)白奶油:4000g

輔料:

豆沙餡:1200g

制作方法:

1、先將粉類過(guò)篩,導(dǎo)入和面機(jī)中

2、無(wú)蔗糖糖粉、水、益豪高級(jí)白奶油一起加入

3、打至面筋完全擴(kuò)展

4、油酥部分一起攪拌均勻即可備用

5、大包酥、3折一次再加入豆沙后再3折一次

6、搟開(kāi),表面刷蛋黃,撒芝麻

烤箱溫度:上火210攝氏度  下火190攝氏度

 

 

所屬類別: 教你一招

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